沖泡方法

煮茶

直接答案

煮茶以持續加熱充分萃取較粗壯、陳化或緊壓原料，可形成厚實溫暖的茶湯；細嫩茶則容易迅速苦澀並失去香氣。

方法茶葉在水中小火煮或短時沸煮

適合茶品或場景老白茶、黑茶、熟普及較粗壯葉料

常用器具專用玻璃、陶瓷或不鏽鋼煮茶壺

起始參數每 500 毫升水 3 至 5 克；小火 2 至 5 分鐘

建立沖泡參數

選擇耐高溫茶品並使用潔淨不易反應的壺。煮茶萃取效率高，投茶應低於工夫泡；也可把已沖泡多次的葉底再煮。

水沸後轉小火，加入茶葉輕煮，兩分鐘後開始試味；平衡時濾出或降火，需要再煮時先補水。

若出現藥苦或乾澀，可減茶並縮短加熱；若單薄，先稍延長小火時間，再考慮加茶。甜味添加物會掩蓋缺陷，應先品原味。

可試 4 克熟普或六堡配 500 毫升水：先潤茶，小火煮三分鐘後濾出，再補新水煮第二次。

不要因茶老就推定適合煮飲或必然安全；需檢查倉儲潔淨度，發霉或可疑原料應棄置。