工序如何發生
殺青揉捻後，茶葉薄攤於潔淨竹席或架高表面。製作者需因應雲量、熱度、風與突發降雨，翻動使其均勻乾燥，並避免煙、塵與異味。
它如何改變茶湯
曬青原料可呈暖乾草、果香、花香與日曬植物氣息，並在儲存中演變；乾燥不良則可能酸、受煙污染或含水不均。
如何觀察這項工藝
可詢問雨天如何處理及最終含水量。戶外曬茶的浪漫畫面並不足夠，潔淨攤曬面與快速應對天氣同樣重要。
實用方法
可詢問雨天如何處理及最終含水量。戶外曬茶的浪漫畫面並不足夠，潔淨攤曬面與快速應對天氣同樣重要。
辨識與注意
日曬不自動比受控乾燥更天然或更高品質；只有在潔淨執行且符合目標茶類時才有意義。