悶黃的作用
殺青後，帶有溫度與水分的茶葉會被包覆、堆放或靜置，使香氣與色澤繼續轉化。不同茶品與製作者的方法並不完全相同。
為何較少見
黃茶對時間與工藝控制要求較高，市場規模也小於綠茶。部分使用名茶名稱的產品可能更接近綠茶工藝，因此需要留意製法是否清楚。
感官方向
可期待較柔和的綠茶方向，例如穀物甜、嫩豆、玉米鬚、花香或栗香；工藝得當時，生青感會較低。
實用方法
細嫩黃茶可先以 2 至 3 克茶、250 毫升水、約 75 至 85°C 沖泡，再按原料嫩度與個人口味調整。
辨識與注意
茶湯呈黃色不能單獨證明使用黃茶工藝。應查看產地、製作者與工藝資料，而不是只看湯色。