建立沖泡參數
記下投茶量、水量、水溫與時間，區分苦味與乾澀觸感，並觀察問題是立刻出現，還是多泡累積後才發生。
分步方法
首先縮短接觸時間並把茶湯瀝盡；仍尖銳時，細嫩葉可降溫，大杯久泡則減茶。換用新鮮、礦物質適中的水，必要時篩去過多碎末。
如何按滋味調整
若甜感與香氣恢復，說明先前主要是過萃；若在溫和參數下仍持續粗澀，問題可能來自原料、工藝或倉儲，而非沖泡技巧。
實用方法
同一款茶連泡三次：原參數、時間減半、再以時間減半且水溫降低 10°C。固定投茶與水量，原因會更清楚。
辨識與注意
不要用健康說法為難喝或受污染茶葉辯護。霉味、化學異味與持續倉儲缺陷應停止飲用，而不是視為沖泡挑戰。