建立沖泡參數
選擇乾淨完整、久泡不易粗澀的茶，投茶量比完全出湯的壺泡略少，並在杯中留出降溫與續水空間。
分步方法
投茶注水，待溫度適口後從上層啜飲。杯中剩四分之一至三分之一時續水，讓底部較濃茶湯與新水混合，直至滋味耗盡。
如何按滋味調整
若杯底苦澀，應更早續水、降低水溫或減少投茶；若每次都寡淡，可略增茶量或讓首泡多等一會。
實用方法
龍井或黃山毛峰可由 2 克茶、250 毫升水、約 80°C 起步，續水時不要讓葉片完全露出水面。
辨識與注意
快速釋放強苦澀或碎葉較多的茶不太適合此法，它也不是完全出湯法的通用替代。