工序如何發生
製作者在逐步加強的搖動與受控靜置之間交替，依葉片柔軟度、葉緣色澤與香氣判斷。不同傳統會使用竹籃、手工浪青或機械搖青機。
它如何改變茶湯
做青可形成蘭花、梔子、熟果、蜜香及由清綠至焙火的複雜轉折；控制不佳則可能青、酸、薄或香氣混濁。
如何觀察這項工藝
觀察葉底是否柔軟並帶紅邊，再追蹤多泡香氣變化。葉緣顏色本身不是完整品質分數。
實用方法
觀察葉底是否柔軟並帶紅邊，再追蹤多泡香氣變化。葉緣顏色本身不是完整品質分數。
辨識與注意
烏龍茶並非由某一固定氧化程度定義；做青、品種、整形與焙火共同形成多樣風格。