建立沖泡參數
使用能讓葉片舒展的茶壺、茶杯或大濾籃。每 250 毫升水先用 2 至 3 克茶，水溫按茶類選擇，不必所有茶都用沸水。
分步方法
若器具散熱快可先溫器，投茶注水後計時，到點取出濾籃或把茶湯倒盡。第二泡通常可略提高水溫或延長時間。
如何按滋味調整
茶湯濃卻單薄，常是投茶少而浸泡過久；可稍增投茶並縮短時間。若只是清淡但順口，先延長 30 秒，再決定是否改其他參數。
實用方法
紅茶可試 3 克、300 毫升水、90 至 95°C、3 分鐘；綠茶則用 75 至 85°C，從約 2 分鐘開始。
辨識與注意
大壺泡並不低於工夫泡，它解決的是另一種需求：用更少器具與注意力獲得穩定茶湯。